Alles zum Caterer
10.01.2010 - 17:05 Uhr
15.07.2013 - 21:28 Uhr
Zitat von alteherren:
ich war nicht da und esse schon lange nichts mehr an den ständen.
aber eines der grössten Probleme ist es meistens das geeignete personal zu finden. da kannst du noch so organisieren, wenn derjenige es nicht richtig macht, dann funktioniert es eben auch nicht.
kenne das Problem von eigenen Sportfesten. kleiner wie grössere. schön, dass viele helfen, aber manchmal würde ich auch gerne 10 nach hause schicken und deren Job mitmachen. der kunde hätte nichts verloren. im Gegenteil.
auf der anderen seite, machen die leute beim caterer die arbeit nicht, weil sie zuviel zeit haben, sondern weil sie eben meistens das Geld brauchen. dass da dann auch personal dabei ist, dass sich nicht so geschickt anstellt, ist eben so....mache den leuten keinen vorwurf. und wenn beim mc Donald viel los ist, muss ich auch warten.
Nun dass das überwiegende Personal nicht gerade Gastronomie gelernt hat dürfte klar sein, denn es sind ja nur bis zu 20 Einsätze für wenige Stunden, meistens am Wochenende über ein ganzes Jahr verteilt.
Aber es geht auch darum wie man dieses Personal führt, instruiert und die Organisation sicher stellt. Wenn sich 4 Schlangen an einem Stand bilden und der Stand damit überfordert ist muss entsprechend jemand von der Gesamtorga miteingreifen. Gleiches gilt für so vieles:
- Warnmeldungen wenn Getränke drohen leer zu gehen und nicht erst wenn leer
- Anordnung von Kasse, Essen und Getränken, so dass sich die arme Mitarbeiterin nicht 8x (habe mitgezählt) für Wurst, Pommes und 2 Getränke umdrehen muss.
- Rückgabe Becher an einzelnen Punkten, an denen nur Pfand ausgezahlt wird. Warum gibt es das nicht/nur punktuell?
- Preise krumm. Umständlich zum rausgeben.
- Vorbereitung der Speisenmengen und Getränke vor der Pause und Ende des Spiels. Also ruhig mal auf Verdacht Fleisch auflegen und Getränke vorzapfen wenn der Ansturm abzusehen ist.
So doof es klingt: in Stuttgart kann man sehen wie Catering leicht und locker funktionieren kann. Wenn die die bescheuerte Stuttgart Card nicht hätten wäre es ein exzellentes Catering... Traurig es so sagen zu müssen.
Beste Grüße
ich war nicht da und esse schon lange nichts mehr an den ständen.
aber eines der grössten Probleme ist es meistens das geeignete personal zu finden. da kannst du noch so organisieren, wenn derjenige es nicht richtig macht, dann funktioniert es eben auch nicht.
kenne das Problem von eigenen Sportfesten. kleiner wie grössere. schön, dass viele helfen, aber manchmal würde ich auch gerne 10 nach hause schicken und deren Job mitmachen. der kunde hätte nichts verloren. im Gegenteil.
auf der anderen seite, machen die leute beim caterer die arbeit nicht, weil sie zuviel zeit haben, sondern weil sie eben meistens das Geld brauchen. dass da dann auch personal dabei ist, dass sich nicht so geschickt anstellt, ist eben so....mache den leuten keinen vorwurf. und wenn beim mc Donald viel los ist, muss ich auch warten.
Nun dass das überwiegende Personal nicht gerade Gastronomie gelernt hat dürfte klar sein, denn es sind ja nur bis zu 20 Einsätze für wenige Stunden, meistens am Wochenende über ein ganzes Jahr verteilt.
Aber es geht auch darum wie man dieses Personal führt, instruiert und die Organisation sicher stellt. Wenn sich 4 Schlangen an einem Stand bilden und der Stand damit überfordert ist muss entsprechend jemand von der Gesamtorga miteingreifen. Gleiches gilt für so vieles:
- Warnmeldungen wenn Getränke drohen leer zu gehen und nicht erst wenn leer
- Anordnung von Kasse, Essen und Getränken, so dass sich die arme Mitarbeiterin nicht 8x (habe mitgezählt) für Wurst, Pommes und 2 Getränke umdrehen muss.
- Rückgabe Becher an einzelnen Punkten, an denen nur Pfand ausgezahlt wird. Warum gibt es das nicht/nur punktuell?
- Preise krumm. Umständlich zum rausgeben.
- Vorbereitung der Speisenmengen und Getränke vor der Pause und Ende des Spiels. Also ruhig mal auf Verdacht Fleisch auflegen und Getränke vorzapfen wenn der Ansturm abzusehen ist.
So doof es klingt: in Stuttgart kann man sehen wie Catering leicht und locker funktionieren kann. Wenn die die bescheuerte Stuttgart Card nicht hätten wäre es ein exzellentes Catering... Traurig es so sagen zu müssen.
Beste Grüße
15.07.2013 - 21:46 Uhr
Zitat von Lynx1984:
Zitat von alteherren:
ich war nicht da und esse schon lange nichts mehr an den ständen.
aber eines der grössten Probleme ist es meistens das geeignete personal zu finden. da kannst du noch so organisieren, wenn derjenige es nicht richtig macht, dann funktioniert es eben auch nicht.
kenne das Problem von eigenen Sportfesten. kleiner wie grössere. schön, dass viele helfen, aber manchmal würde ich auch gerne 10 nach hause schicken und deren Job mitmachen. der kunde hätte nichts verloren. im Gegenteil.
auf der anderen seite, machen die leute beim caterer die arbeit nicht, weil sie zuviel zeit haben, sondern weil sie eben meistens das Geld brauchen. dass da dann auch personal dabei ist, dass sich nicht so geschickt anstellt, ist eben so....mache den leuten keinen vorwurf. und wenn beim mc Donald viel los ist, muss ich auch warten.
Nun dass das überwiegende Personal nicht gerade Gastronomie gelernt hat dürfte klar sein, denn es sind ja nur bis zu 20 Einsätze für wenige Stunden, meistens am Wochenende über ein ganzes Jahr verteilt.
Aber es geht auch darum wie man dieses Personal führt, instruiert und die Organisation sicher stellt. Wenn sich 4 Schlangen an einem Stand bilden und der Stand damit überfordert ist muss entsprechend jemand von der Gesamtorga miteingreifen. Gleiches gilt für so vieles:
- Warnmeldungen wenn Getränke drohen leer zu gehen und nicht erst wenn leer
- Anordnung von Kasse, Essen und Getränken, so dass sich die arme Mitarbeiterin nicht 8x (habe mitgezählt) für Wurst, Pommes und 2 Getränke umdrehen muss.
- Rückgabe Becher an einzelnen Punkten, an denen nur Pfand ausgezahlt wird. Warum gibt es das nicht/nur punktuell?
- Preise krumm. Umständlich zum rausgeben.
- Vorbereitung der Speisenmengen und Getränke vor der Pause und Ende des Spiels. Also ruhig mal auf Verdacht Fleisch auflegen und Getränke vorzapfen wenn der Ansturm abzusehen ist.
So doof es klingt: in Stuttgart kann man sehen wie Catering leicht und locker funktionieren kann. Wenn die die bescheuerte Stuttgart Card nicht hätten wäre es ein exzellentes Catering... Traurig es so sagen zu müssen.
Beste Grüße
du hast natürlich recht. es muss schon ein paar leute geben, die organisatorisch nicht nur verantwortlich sind, sondern es auch können.
meines erachtens könnte man die schlangen durch einfache gitterabsperrungen regulieren....sofern nach hinten genug platz für den Rückstau ist.
Zitat von alteherren:
ich war nicht da und esse schon lange nichts mehr an den ständen.
aber eines der grössten Probleme ist es meistens das geeignete personal zu finden. da kannst du noch so organisieren, wenn derjenige es nicht richtig macht, dann funktioniert es eben auch nicht.
kenne das Problem von eigenen Sportfesten. kleiner wie grössere. schön, dass viele helfen, aber manchmal würde ich auch gerne 10 nach hause schicken und deren Job mitmachen. der kunde hätte nichts verloren. im Gegenteil.
auf der anderen seite, machen die leute beim caterer die arbeit nicht, weil sie zuviel zeit haben, sondern weil sie eben meistens das Geld brauchen. dass da dann auch personal dabei ist, dass sich nicht so geschickt anstellt, ist eben so....mache den leuten keinen vorwurf. und wenn beim mc Donald viel los ist, muss ich auch warten.
Nun dass das überwiegende Personal nicht gerade Gastronomie gelernt hat dürfte klar sein, denn es sind ja nur bis zu 20 Einsätze für wenige Stunden, meistens am Wochenende über ein ganzes Jahr verteilt.
Aber es geht auch darum wie man dieses Personal führt, instruiert und die Organisation sicher stellt. Wenn sich 4 Schlangen an einem Stand bilden und der Stand damit überfordert ist muss entsprechend jemand von der Gesamtorga miteingreifen. Gleiches gilt für so vieles:
- Warnmeldungen wenn Getränke drohen leer zu gehen und nicht erst wenn leer
- Anordnung von Kasse, Essen und Getränken, so dass sich die arme Mitarbeiterin nicht 8x (habe mitgezählt) für Wurst, Pommes und 2 Getränke umdrehen muss.
- Rückgabe Becher an einzelnen Punkten, an denen nur Pfand ausgezahlt wird. Warum gibt es das nicht/nur punktuell?
- Preise krumm. Umständlich zum rausgeben.
- Vorbereitung der Speisenmengen und Getränke vor der Pause und Ende des Spiels. Also ruhig mal auf Verdacht Fleisch auflegen und Getränke vorzapfen wenn der Ansturm abzusehen ist.
So doof es klingt: in Stuttgart kann man sehen wie Catering leicht und locker funktionieren kann. Wenn die die bescheuerte Stuttgart Card nicht hätten wäre es ein exzellentes Catering... Traurig es so sagen zu müssen.
Beste Grüße
du hast natürlich recht. es muss schon ein paar leute geben, die organisatorisch nicht nur verantwortlich sind, sondern es auch können.
meines erachtens könnte man die schlangen durch einfache gitterabsperrungen regulieren....sofern nach hinten genug platz für den Rückstau ist.
16.07.2013 - 14:36 Uhr
Es tut sich was in Sachen Caterer!
http://www.ka-news.de/fussball/ksc/ksc-news/KSC-Caterer-BMS-insolvent-Neues-Unternehmen-steht-bereit;art7581,1181807
http://www.ka-news.de/fussball/ksc/ksc-news/KSC-Caterer-BMS-insolvent-Neues-Unternehmen-steht-bereit;art7581,1181807
16.07.2013 - 14:42 Uhr
Zitat von John1894:
Es tut sich was in Sachen Caterer!
http://www.ka-news.de/fussball/ksc/ksc-news/KSC-Caterer-BMS-insolvent-Neues-Unternehmen-steht-bereit;art7581,1181807
Da könnt ich mich schon wieder aufregen, da nimmt man eine Firma die keinerlei Erfahrung im Stadion-Catering hat und stellt auch noch die Bedingung, dass man mit den gleichen Pfeifen wie bisher arbeitet. Wir sind und bleiben ein Dorfverein. :grrr
Es tut sich was in Sachen Caterer!
http://www.ka-news.de/fussball/ksc/ksc-news/KSC-Caterer-BMS-insolvent-Neues-Unternehmen-steht-bereit;art7581,1181807
Da könnt ich mich schon wieder aufregen, da nimmt man eine Firma die keinerlei Erfahrung im Stadion-Catering hat und stellt auch noch die Bedingung, dass man mit den gleichen Pfeifen wie bisher arbeitet. Wir sind und bleiben ein Dorfverein. :grrr
16.07.2013 - 14:48 Uhr
Zitat von John1894:
Es tut sich was in Sachen Caterer!
http://www.ka-news.de/fussball/ksc/ksc-news/KSC-Caterer-BMS-insolvent-Neues-Unternehmen-steht-bereit;art7581,1181807
Sie haben mich erhört! Effektives Consulting gewünscht? PN an mich! :D :D :D
Man hält am bestehenden Team fest. Das ist sicher ok, wenn man sich da verantwortungsvoll zeigt. Ein Service-Mitarbeiter am Tresen muss auch nicht das geborene Organisationstalent sein, wichtig ist, dass man sinnvolle Arbeitsabläufe etabliert. Der Aufbau der Infrastruktur und der Arbeitsabläufe kann auch ein externes Team machen.
Es tut sich was in Sachen Caterer!
http://www.ka-news.de/fussball/ksc/ksc-news/KSC-Caterer-BMS-insolvent-Neues-Unternehmen-steht-bereit;art7581,1181807
Sie haben mich erhört! Effektives Consulting gewünscht? PN an mich! :D :D :D
Man hält am bestehenden Team fest. Das ist sicher ok, wenn man sich da verantwortungsvoll zeigt. Ein Service-Mitarbeiter am Tresen muss auch nicht das geborene Organisationstalent sein, wichtig ist, dass man sinnvolle Arbeitsabläufe etabliert. Der Aufbau der Infrastruktur und der Arbeitsabläufe kann auch ein externes Team machen.
Dieser Beitrag wurde zuletzt von contrador am 16.07.2013 um 14:52 Uhr bearbeitet
16.07.2013 - 15:07 Uhr
Na ja... Da kann ich nur hoffen, dass der KSC die Beschwerden der Leute ernst nimmt und gleich mit dem neuen Caterer für Ordnung sorgt, damit alles funktioniert.
16.07.2013 - 15:30 Uhr
schaun ma mal wie der nun so ist...
Für mich war/ist immer noch Partyservice Schmid der Beste, danach kam nix gescheites mehr...
Für mich war/ist immer noch Partyservice Schmid der Beste, danach kam nix gescheites mehr...
16.07.2013 - 16:01 Uhr
Es ist ja auch nur ein 1 Jahresvertrag und man kann dann Bilanz ziehen.
Finde es jedenfalls gut das man an die Leute denkt die bislang den Job gemacht haben und man nicht so ein typisches Drecksunternehmen wie EUREST nimmt,nur weil das mittlerweile in den Stadien so üblich ist.
Finde es jedenfalls gut das man an die Leute denkt die bislang den Job gemacht haben und man nicht so ein typisches Drecksunternehmen wie EUREST nimmt,nur weil das mittlerweile in den Stadien so üblich ist.
16.07.2013 - 16:10 Uhr
Zitat von gmarc:
schaun ma mal wie der nun so ist...
Für mich war/ist immer noch Partyservice Schmid der Beste, danach kam nix gescheites mehr...
Sicher, dass das nicht die positiven Erinnerungen sind? DM-Preise usw?
schaun ma mal wie der nun so ist...
Für mich war/ist immer noch Partyservice Schmid der Beste, danach kam nix gescheites mehr...
Sicher, dass das nicht die positiven Erinnerungen sind? DM-Preise usw?
16.07.2013 - 16:41 Uhr
In Sachen Bruddeln beim Caterer hab ich am Familientag auch einiges dazu gelernt. Es is sehr viel falsch gelaufen in den letzten Monaten bis Jahren, doch die KSC Fans machen es den Leuten die Bedienen auch nicht immer einfach. Vor mir haben sich mehrere angestellt und wollten an der Seite wo die Getränke sind Würste kaufen, der Mann hat sie immer wieder drauf hingewiesen das es eigentlich auf der Seite nur Getränke gibt, sie dann aber genervt trotzdem mit Würsten bedient, das hat Zeit gekostet ohne Ende. Die Ausrede der Anstehenden war immer wieder: Dann schreiben sie das doch hin! Nur weil an beiden Seiten im Hintergrund Beide Preislisten gehangen sind, aber jeder ab nem IQ von 10 gesehen hat das auf der einen Seite der Grill gestanden ist und auf der anderen Seite die Zapfanlagen ;) Die Leute sind richtig unfreundlich zu den Bedienungen geworden
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